STORIES私たちが板前オープンスクールを選んだ理由
※未経験からの数字は、2024年10月現在の割合です。
※板前オープンスクール生になるには、大東企業への入社が前提となります。
まもなく創業100年を迎えようとしている大東企業グループが、和食文化の未来のため、2022年秋に開講した、年齢、性別、国籍、経験を問わず、受講料不要で安定した収入を得ながら寿司や和食を学べる職人育成のための「板前オープンスクール」。
寿司職人コースでは、長期にわたる厳しい修行が必要なイメージがある技術習得を効率よく基礎から体系的に学ぶことができます。
スクールでは、大東企業グループで活躍する総料理長をはじめとする一流の料理人たちから直接指導を受け、実店舗で働きながら実践を通して学ぶことで、短い期間で基本的な技術が習得できるタイパ重視のカリキュラムをご用意しています。
はじめまして。寿司部門・総料理長の大川です。
私たちの大東企業は何事にもチャレンジでき失敗する事が許される会社です。特に寿司業態のKAIグループは若い世代・未経験者が中心に立ちチャレンジし、成長していくグループです。世界に認められる「寿司」という素晴らしい技術を一から学び「職人」の市場価値を上げ「SUSHI」ブランドを世界に発信していきましょう！
板前オープンスクールの学習ステップは、世間一般的な寿司屋と真逆のアプローチ。お客様に近い所から、楽しく、必要不可欠な事を重点的に学んで行くシステムです。
※上記期間は目安です。修行時期については、個人差があります。
